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不袗大致的成份是鐵與鉻還有碳等原素所組合而成的。另外,家用品不袗可大分為 430、304 (18-8)、18-10三個等級。

430不袗 :鋼+12%以上的鉻可以防止自然因素所造成的氧化,稱之為不袗,在jis的代號為430號,因此又稱為430不袗。但430不袗無法抵抗空氣中的化學物質所造成的氧化,因空氣中的酸性化學物質愈來愈多,所以430不袗不常使用一段時間後,仍會因非自然因素而有氧化(生) 的情況

304不袗 :鋼+18%鉻+8%鎳→可以抗化學性的氧化,這種不袗在jis代號中為304號,因此稱之為304不袗,因其比例為18%鉻與8%鎳,因此又稱為18-8不袗。臺灣俗稱為「白鐵」

18-10不袗 :但空氣中的化學成分愈來愈多,有些污染較嚴重的地方連304都會有生蛌滷〞p;所以有的高級用品如:牛頭牌鍋具及一些日本製品,會用10%的鎳來製作,以使其更耐用更抗蝕,這種不袗稱為18-10不袗,這三種不袗,最簡單的分辨方式為:用磁鐵吸底部,吸得住的是430,吸不住的是304與18-10。但304鍋子的鍋緣、或是湯匙的前後端,有時會吸得住,是因為拋光所產生的磁性。所以最准的方式是吸底部。

 
 
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